{"id":25489,"date":"2026-04-13T09:33:32","date_gmt":"2026-04-13T07:33:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mk-journal.de\/?p=25489"},"modified":"2026-04-13T09:33:32","modified_gmt":"2026-04-13T07:33:32","slug":"in-der-hans-prinzhorn-klinik-wird-auch-vegan-gekocht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/2026\/04\/13\/in-der-hans-prinzhorn-klinik-wird-auch-vegan-gekocht\/","title":{"rendered":"In der Hans-Prinzhorn-Klinik wird auch vegan gekocht"},"content":{"rendered":"<h4><strong><span style=\"font-family: 'Arial',sans-serif;\">LWL-Klinik Hemer will Vegetariern, Veganern und Laktoseintoleranten schmackhaftes Essen bieten<\/span><\/strong><\/h4>\n<p><strong>(lwl)<\/strong> Bereits seit Mitte Februar gibt es in der LWL-Klinik Hemer jeden Tag ein veganes Gericht auf der Speisekarte &#8211; und es kommt bei den Patientinnen und Patienten gut an. Die\u00a0 K\u00fcche nimmt damit R\u00fccksicht auf Vorlieben, religi\u00f6se Speisevorschriften und auf Unvertr\u00e4glichkeiten und tut gleichzeitig etwas f\u00fcr die Umwelt.<\/p>\n<p><strong>Kein Zwang zur gesunden Ern\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n<p>Auch vegetarische Gerichte stehen zur Auswahl, aber die veganen Gerichte sind nicht nur fleischlos, sondern v\u00f6llig frei von tierischen Erzeugnissen, sie enthalten also zum Beispiel auch keine Milch. K\u00fcchen-Chef Artem Merjasov sagt, dass er niemanden zur gesunden Ern\u00e4hrung umerziehen wolle. Es gehe darum, auch Menschen, die vegan leben, die vielleicht kein Schweinefleisch essen oder die eine Laktoseintoleranz haben, schmackhaftes Essen anzubieten. So gibt es statt Fleisch und Fisch, Gem\u00fcserisotto, Getreidebratlinge oder Paprikaragout.<\/p>\n<p><strong>Essen tr\u00e4gt zur Genesung bei<\/strong><\/p>\n<p>&#8222;Essen ist wichtig zum Wohlf\u00fchlen. Wir tragen mit dem Essen zur Genesung bei&#8220;, f\u00fcgt Merjasov hinzu. Der K\u00fcchenchef selbst isst vor allem die veganen Bratlinge gern. Sie werden komplett in der K\u00fcche der Hans-Prinzhorn-Klinik produziert, ohne Zusatzstoffe und ohne Geschmacksverst\u00e4rker. &#8222;Wir haben eben gen\u00fcgend Fachkr\u00e4fte, die kochen und mit Kr\u00e4utern abschmecken k\u00f6nnen&#8220;, erkl\u00e4rt Merjasov.<\/p>\n<p><strong>Gro\u00dfe Auswahl<\/strong><\/p>\n<p>Die Patientinnen und Patienten sind zufrieden. In der K\u00fcche kommen immer wieder Dankesbriefe an. Die meisten entscheiden sich zwar nach wie vor f\u00fcr die fleischhaltigen Gerichte, aber um die zehn Prozent w\u00e4hlen die vegetarische oder die vegane Alternative. Eda Kara, die Qualit\u00e4tsmanagrin der LWL-Klinik Hemer betont, dass die Patientinnen und Patienten die gro\u00dfe Auswahl sch\u00e4tzen und immer wieder die Portionsgr\u00f6\u00dfen und vor allem die Qualit\u00e4t des Essens loben. Das gilt auch f\u00fcr die neuen, veganen Gerichte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LWL-Klinik Hemer will Vegetariern, Veganern und Laktoseintoleranten schmackhaftes Essen bieten  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":25490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"two_page_speed":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-25489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gute-nachricht"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25489"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25491,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25489\/revisions\/25491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mk-journal.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}